Crisco

Crisco es una marca comercial muy conocida de grasa vegetal sólida, especialmente utilizada en la cocina y la repostería. Se trata de una manteca elaborada a partir de aceites vegetales hidrogenados, que ofrece una textura firme y un punto de fusión ideal para freír, hornear y preparar masas crujientes.

Este ingrediente fue creado en Estados Unidos a principios del siglo XX, revolucionando la forma de cocinar y hornear gracias a su versatilidad y estabilidad a altas temperaturas. Es especialmente popular en recetas de pasteles, galletas, masa para tartas y frituras, donde ayuda a obtener una textura hojaldrada o más ligera.

Entre sus propiedades, destaca que es una fuente de grasas saturadas y trans (aunque hoy en día algunas versiones más modernas reducen o eliminan las grasas trans), por lo que es recomendable usarlo con moderación. Su capacidad para crear una masa más esponjosa y crocante lo convierte en un favorito en muchas recetas tradicionales estadounidenses y en la cocina internacional adaptada.

En el ámbito hispanoamericano, el Crisco suele conocerse como manteca vegetal, manteca de soya o simplemente grasa vegetal. Estos términos se emplean para referirse a productos similares utilizados con fines culinarios, especialmente en la preparación de masas y frituras.