El pollo frito de Kentucky, conocido mundialmente como KFC (Kentucky Fried Chicken), tiene sus orígenes en el sur de Estados Unidos a principios del siglo XX. Fue creado por Harland Sanders, mejor conocido como el Coronel Sanders. Gracias a su receta secreta, que incluye una mezcla especial de hierbas y especias, este platillo se convirtió en un ícono de la comida rápida y en un símbolo de la gastronomía sureña norteamericana.
En Latinoamérica, el pollo frito de Kentucky es conocido de diversas maneras dependiendo del país. Por ejemplo, en México y algunos países de Centroamérica se le llama simplemente "pollo frito", mientras que en Argentina y Chile es común referirse a él como "pollo KFC" o "pollo estilo Kentucky". En otros países, como Colombia y Venezuela, se usa el nombre original con el agregado local para identificarlo, y en muchos lugares es apreciado por su crujiente textura y sabor inconfundible.
Esta receta ha inspirado numerosas variantes caseras que buscan recrear el famoso sabor y crocancia del pollo frito de Kentucky, utilizando ingredientes accesibles y técnicas que permiten obtener un pollo jugoso por dentro y dorado por fuera.
Como preparar Pollo frito de Kentucky
Ingredientes: Huevo, Leche, Harina todo uso, Sal, Pimienta negra, Glutamato monosódico, Aceite para freír Crisco, Pollo para freír.
En un tazón pequeño combine el huevo y la leche.
En un tazón aparte, combine los cuatro ingredientes secos restantes: harina todo uso, sal, pimienta negra y glutamato monosódico.
Sumerja cada pieza de pollo en la mezcla de leche hasta que esté completamente humedecida.
Enrolle el pollo humedecido en la mezcla de harina hasta que esté completamente cubierto.
Vierta el aceite en la freidora de presión y caliente a fuego medio hasta aproximadamente 400 grados Fahrenheit.
En grupos de 4 o 5, coloque las piezas de pollo en el aceite y cierre la tapa.
Cuando el vapor comience a salir por la válvula de presión, ponga el temporizador por 10 minutos.
Después de 10 minutos, libere la presión según las instrucciones del fabricante y retire el pollo a toallas de papel o a una rejilla metálica para escurrir.
Repita con el pollo restante.
Dato: si prefiere no usar glutamato monosódico, puede sustituirlo por 1/2 cucharada adicional de sal.
Tenga en cuenta, sin embargo, que usar glutamato monosódico produce el mejor clon del pollo frito de KFC.
