aceite de maní

Aceite de maní, también conocido como aceite de cacahuate en algunas regiones de Hispanoamérica, es un aceite vegetal extraído de las semillas de maní (Arachis hypogaea). Este aceite es muy apreciado en la cocina por su sabor suave y ligeramente dulce, así como por su alta resistencia al calor, lo que lo convierte en una excelente opción para freír, saltear y preparar aderezos.

El maní es originario de América del Sur, específicamente de regiones como Paraguay y el noreste de Argentina, aunque hoy su cultivo se ha extendido ampliamente a nivel mundial. El aceite de maní se ha utilizado desde tiempos ancestrales en la gastronomía de diversas culturas, especialmente en la cocina asiática y latinoamericana.

En cuanto a sus propiedades, el aceite de maní es rico en ácidos grasos insaturados, como el ácido oleico, que contribuyen a la salud cardiovascular. También contiene vitamina E, un antioxidante natural que ayuda a proteger las células del cuerpo. Por su estabilidad a altas temperaturas, es ideal para técnicas culinarias que requieren calor intenso, manteniendo un sabor neutro que realza los platillos sin sobrecargarlos.

Sinónimos comunes: aceite de cacahuate (México, Centroamérica), aceite de maní (varios países latinoamericanos).