La salsa BBQ de Carolina del Sur central, conocida también como salsa de mostaza, tiene una historia que refleja la rica tradición culinaria del sureste de Estados Unidos. Esta salsa es distintiva por su sabor vibrante y ácido debido a la base de mostaza, un ingrediente que no es común en las salsas BBQ de otras regiones del país. Su origen se remonta a la influencia alemana y francesa en Carolina del Sur, pues muchas comunidades europeas introdujeron la mostaza como un condimento esencial, que con el tiempo se fusionó con los sabores Americanos del cerdo a la parrilla.
En Latinoamérica, aunque la salsa BBQ no es tan tradicional, algunas variantes inspiradas en la salsa de mostaza de Carolina del Sur se conocen simplemente como “salsa BBQ amarilla” o “salsa de mostaza”. En países como México, Colombia y Argentina se utilizan estas salsas para acompañar carnes asadas, adaptando la receta original a ingredientes locales y preferencias de sabor. Así, esta salsa une tradiciones y sabores en diversos contextos gastronómicos.
