La historia y origen de las berenjenas Szechuan
Las berenjenas Szechuan son un platillo emblemático de la cocina de la región de Sichuán, en el suroeste de China. Esta zona es famosa por su uso abundante de especias y sabores intensos, en especial la pimienta de Sichuán, que aporta un característico sabor picante y ligeramente adormecedor.
El plato se caracteriza por combinar texturas suaves con un toque picante y aromas profundos, resultado de ingredientes típicos como la pasta de frijol rojo y el jengibre. En otros países de Latinoamérica, aunque no siempre se mantiene el nombre original, puede encontrarse bajo denominaciones más generales como “berenjenas al estilo picante chino” o simplemente “berenjenas Szechuan”, gracias al creciente interés por la cocina asiática en la región.
Esta receta es un ejemplo perfecto de cómo una combinación sencilla de ingredientes puede traer a la mesa sabores complejos y llenos de tradición, haciendo de las berenjenas Szechuan un platillo muy apreciado tanto en hogares como en restaurantes especializados.
Como preparar Berenjenas szechuan
Ingredientes: Berenjenas, aceite de maní, aceite de chile, ajo, jengibre, cebollín, pasta de frijol rojo, salsa de soya, jerez seco, vinagre de sidra, azúcar, pimienta de Sichuan, almidón de maíz, agua, aceite de sésamo.
Pasos:
Mezcla la pasta de frijol, salsa de soya, jerez seco, vinagre, azúcar y granos de pimienta de Sichuán en un tazón.
Mezcla la maicena, agua y aceite de sésamo en otro tazón.
Calienta el wok hasta que esté caliente, agrega los aceites y calienta hasta que el aceite fluya libremente por el lado del wok.
Agrega la berenjena al wok y revuelve hasta que esté cubierta con el aceite.
Cocina hasta que esté suave y dorada.
Agrega la salsa y cocina por 3 segundos.
Agrega la mezcla de almidón y cocina hasta que el almidón se vuelva translúcido.
Sirve con arroz.
