La ensalada de zanahoria es un platillo tradicional que forma parte de la gastronomía festiva en muchos países de América Latina. Su origen se remonta a la mezcla de ingredientes nativos con influencias europeas, especialmente de la cocina española. En diferentes países latinoamericanos puede recibir nombres variados, pero la esencia sigue siendo la misma: una combinación fresca y dulce que acompaña las celebraciones familiares y navideñas. Por ejemplo, en México y Centroamérica suele llamarse simplemente "ensalada de zanahoria", mientras que en otros lugares como Colombia o Argentina se le añade un toque especial con frutas secas o especias, haciendo que cada versión tenga su propio encanto.
Esta ensalada es muy apreciada porque combina la textura crujiente de la zanahoria con el dulzor de las pasas y el aroma de especias como la canela y la nuez moscada. A su vez, la mayonesa y el jugo de piña aportan cremosidad y un contraste refrescante que la hacen ideal para las fiestas y reuniones especiales.
