melaza

Melaza es un jarabe espeso, oscuro y dulce que se obtiene como subproducto durante el proceso de extracción del azúcar de la caña o de la remolacha azucarera. Su textura densa y sabor ligeramente amargo y caramelizado la hacen ideal para dar profundidad y dulzura a una amplia variedad de recetas, desde postres hasta platillos salados.

Este ingrediente tiene origen en antiguas técnicas de producción azucarera, usadas tradicionalmente en regiones tropicales y subtropicales donde se cultiva la caña de azúcar, como el Caribe, América Latina y partes de Asia. En la actualidad, la melaza se produce en muchos países productores de azúcar, siendo un elemento básico en la gastronomía y la industria alimentaria.

Propiedades: La melaza es rica en minerales como hierro, calcio, magnesio y potasio, lo que la convierte en una alternativa más nutritiva a otros edulcorantes refinados. Además, aporta energía inmediata gracias a su contenido de azúcares naturales. Es utilizada no solo para endulzar, sino también para enriquecer el sabor y la textura de panes, galletas, salsas barbecue y bebidas tradicionales.

Sinónimos en español de Hispanoamérica: Aunque el término melaza es ampliamente entendido, en algunas regiones puede conocerse también como miel de caña o azúcar oscuro. En países como México, Cuba, Venezuela y Colombia, es común referirse a ella como melaza directamente, mientras que en zonas rurales podría usarse también miel negra para describir su aspecto y consistencia.