masala

Masala es una mezcla de especias muy utilizada en la cocina de la India y otras regiones del sur de Asia. El término masala hace referencia a una combinación de especias molidas o enteras que varían según la receta, pero que comúnmente incluyen ingredientes como comino, cilantro, cúrcuma, pimienta, canela, clavo y cardamomo. Esta mezcla aporta un sabor profundamente aromático y complejo, que puede ser desde suave hasta muy picante, dependiendo de su composición.

El origen del masala se encuentra en la cocina tradicional india, donde estas mezclas de especias han sido parte fundamental durante siglos, no solo por su sabor sino también por sus propiedades preservantes y medicinales. Existen diferentes tipos de masala, como el garam masala (una mezcla seca y tostada), chaat masala (más cítrica y salada) o el tandoori masala (usada para marinados y asados).

Desde el punto de vista culinario, el masala aporta profundidad y riqueza a una amplia variedad de platos, incluyendo currys, guisos, arroces y marinados. Además, muchas de las especias que lo componen tienen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y digestivas, lo que lo convierte en una mezcla beneficiosa más allá del sabor.

En cuanto a sinónimos dentro de Hispanoamérica, aunque no existe una traducción exacta, en algunos países se conoce simplemente como mezcla de especias o condimento indio. También es habitual encontrarlo referido directamente como masala, ya que es un término ampliamente reconocido en la gastronomía internacional.