El biryani es un plato emblemático de la cocina del sur de Asia, con profundas raíces en la India y Pakistán. Su historia se remonta a varios siglos atrás, cuando la influencia persa se fusionó con las tradiciones culinarias locales de la India mogol. En Latinoamérica, aunque el biryani no sea un plato tradicional, su nombre y preparación se mantienen similares, debido a la globalización culinaria y la popularidad de la comida india. En algunos países, como México o Argentina, se conoce simplemente como biryani o pollo biryani, manteniendo así su identidad original, mientras que en otros lugares se le puede escuchar como “arroz especiado con pollo”, haciendo referencia a uno de sus ingredientes principales.
Este plato es famoso por la combinación aromática de especias, arroz basmati y carnes o verduras, resultando en un plato abundante y sabroso que reúne variedad de sabores en cada bocado. Tradicionalmente, el biryani se cocina en capas y suele servirse en ocasiones especiales o festividades. Su popularidad ha trascendido fronteras, haciendo que en muchos países de Latinoamérica se adapten sus ingredientes para lograr versiones más locales, pero sin perder su esencia especiada y reconfortante.
Como preparar Pollo biryani II
El Pollo Biryani II es una receta rica en aromas y sabor, que combina especias tradicionales con pollo y yogur para crear un plato exquisito y reconfortante. A continuación, te mostramos los pasos para prepararlo de manera sencilla y con ingredientes comunes.
Ingredientes: Aceite vegetal, cebollas, ajo, jengibre fresco, pollo sin hueso, vainas de cardamomo marrón, clavos enteros, granos de pimienta negra enteros, cilantro seco, semillas de comino, semillas de amapola blancas, jugo de limón fresco, garam masala, pimienta de cayena, sal, pasta de tomate, hojas de laurel, yogur natural, tomates, rodaja de pimiento verde y cilantro fresco.
Pasos:
Calienta aceite en un sartén grande y pesado y sofríe cebollas y ajo hasta que estén ligeramente dorados.
Añade jengibre, fríe uno o dos minutos más, luego transfiere la mezcla a un tazón grande.
Agrega pollo al tazón con las verduras.
Tritura juntos el cardamomo, clavos, granos de pimienta, cilantro seco, comino y semillas de amapola.
Mezcla las especias trituradas con jugo de limón, garam masala, cayena, sal, pasta de tomate, hojas de laurel y yogur natural.
Incorpora esta mezcla a la mezcla de vegetales y pollo, tapa y refrigera por varias horas para que se marinen los sabores.
Usando un sartén grande y pesado, cocina la mezcla tapada a fuego bajo por 10-15 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue.
