garam masala

Garam Masala es una mezcla de especias tradicionalmente utilizada en la cocina del norte de la India y en otras regiones del sur de Asia. Su nombre significa literalmente "mezcla caliente" en hindi, haciendo referencia a su carácter aromático y cálido, aunque no siempre es picante. Esta mezcla suele contener especias como clavo, canela, cardamomo, comino, coriandro, pimienta negra y nuez moscada, entre otras, tostadas y molidas para potenciar su aroma.

Origen: El garam masala tiene sus raíces en la gastronomía india, donde cada familia puede tener su propia receta secreta, adaptando las especias a su gusto y la región. Es un condimento versátil que se utiliza para realzar el sabor tanto de platos vegetarianos como de carne, agregándose típicamente hacia el final de la cocción para conservar su fragancia.

Propiedades: Además de aportar un sabor intenso y complejo, el garam masala posee propiedades digestivas y antiinflamatorias asociadas a sus ingredientes naturales. Por ejemplo, el cardamomo y el comino son conocidos por facilitar la digestión, mientras que la pimienta negra puede estimular el metabolismo. En la cocina, el garam masala ayuda a dar profundidad y calidez a currys, guisos, sopas y arroces.

Sinónimos en español en Hispanoamérica: Aunque no tiene un sinónimo exacto en español, en varios países de Hispanoamérica se le conoce comúnmente como mezcla de especias india o simplemente garam masala. En algunos casos, se le relaciona con mezclas similares de especias calientes, pero el término original en hindi es el más utilizado en recetas y tiendas especializadas.