cáscara de lima

Cáscara de lima se refiere a la capa exterior verde y aromática de la lima, un cítrico muy utilizado en la cocina por su sabor fresco y ligeramente ácido. Esta cáscara, también llamada ralladura de lima, aporta un aroma cítrico intenso y un toque de sabor que realza tanto platos dulces como salados.

La lima es originaria del sudeste asiático, aunque actualmente se cultiva en muchas regiones cálidas del mundo, especialmente en América Latina y el Caribe. La cáscara de lima es un ingrediente común en la gastronomía mexicana, peruana, caribeña y en otras cocinas latinoamericanas.

Entre sus propiedades destaca su contenido en aceites esenciales que aportan un aroma fresco y natural, además de pequeñas cantidades de vitamina C y antioxidantes. En la cocina, la cáscara de lima se utiliza rallada o en tiras para infusionar sabores en marinados, adobos, postres, bebidas, salsas y ensaladas.

En diferentes países de Hispanoamérica, la cáscara de lima puede conocerse también como piel de lima, ralladura de lima o simplemente cáscara cítrica de lima. Es importante no confundirla con la cáscara de limón, ya que aunque son similares, la lima suele tener un aroma más dulce y menos ácido.