carne molida

Carne molida es un ingrediente básico en muchas cocinas del mundo y se refiere a la carne que ha sido picada o triturada finamente, generalmente proveniente de res, aunque también puede elaborarse con cerdo, pollo o mezclas de diferentes carnes. Su textura suelta la hace ideal para preparar una amplia variedad de platos, desde albóndigas y hamburguesas hasta salsas y guisos.

El origen del uso de la carne molida se remonta a la necesidad de aprovechar cortes menos tiernos o de segundo uso, transformándolos en carne más fácil de cocinar y adaptable a diversas recetas tradicionales y modernas.

En cuanto a sus propiedades, la carne molida es una fuente importante de proteínas de alto valor biológico, hierro y vitaminas del grupo B, especialmente B12. Es fundamental tener en cuenta el contenido de grasa, que puede variar según el tipo de carne y el corte utilizado; por ello, en la cocina se recomienda elegir carne molida con el porcentaje de grasa adecuado para cada preparación, buscando un equilibrio entre sabor y salud.

En Hispanoamérica, la carne molida recibe diferentes nombres según el país o la región. Algunos de los sinónimos más comunes son: carne picada (Argentina, Chile, Uruguay), carne deshebrada (aunque este término a veces refiere a carne desmechada), carne triturada o simplemente picadillo cuando se mezcla con otros ingredientes como verduras y especias para formar un platillo específico.

Es un ingrediente muy versátil que no puede faltar en la despensa de quienes disfrutan de la cocina casera, ya que permite preparar desde platos rápidos hasta recetas más elaboradas con facilidad y sabor.