almejas

Almejas son pequeños moluscos bivalvos muy apreciados en la gastronomía por su sabor delicado y su textura tierna. Estos mariscos habitan principalmente en fondos arenosos o fangosos de aguas saladas y salobres, encontrándose en costas de todo el mundo, con especial abundancia en zonas templadas y mediterráneas.

De origen marino, las almejas se recolectan tanto en estado natural como en cultivo, y son un ingrediente esencial en numerosas recetas tradicionales, desde sopas y arroces hasta platos a la parrilla o al vapor. Además, aportan un alto valor nutricional, siendo ricas en proteínas de fácil digestión, bajas en grasas y una buena fuente de minerales como hierro, zinc, magnesio y vitaminas del complejo B.

En el ámbito culinario hispanoamericano, las almejas pueden recibir diferentes nombres según la región, como berberechos (aunque algunos distinguen especies más pequeñas), chirlas o simplemente almejitas en contextos informales. Es importante conocer estas variantes para identificar el producto adecuado y aprovechar su versatilidad en la cocina.