Sopa cremosa de almejas y vegetales baja en grasa
La sopa de almejas es un platillo tradicional con raíces profundas en la cocina costera europea y norteamericana, especialmente popular en regiones con acceso abundante a mariscos frescos. En América Latina, esta sopa ha encontrado su lugar en diversos países, cada uno adaptándola con ingredientes locales y técnicas propias. Por ejemplo, en México y Colombia es común llamar a esta preparación como "sopa de almejas", mientras que en países como Argentina y Chile se le conoce simplemente como "crema de mariscos" o "sopa de mariscos con crema". En el Caribe, especialmente en Puerto Rico y Cuba, este plato es celebrado por su sabor ligero pero nutritivo.
El origen de esta sopa se atribuye a las comunidades pesqueras que aprovechaban las almejas frescas y otros ingredientes simples para preparar una comida reconfortante y saludable. Con el tiempo, surgieron variantes que incluyen vegetales y lácteos bajos en grasa, enfocándose en una alimentación equilibrada sin perder el sabor tradicional del mar.
