aceite de cártamo

Aceite de cártamo es un aceite vegetal extraído de las semillas de la planta Carthamus tinctorius, comúnmente conocida como cártamo. Este aceite es apreciado en la cocina por su sabor suave y su alto punto de humo, lo que lo hace ideal para freír, saltear y preparar aderezos para ensaladas.

El cártamo es originario de regiones de Asia y el Medio Oriente, aunque actualmente se cultiva en muchas partes del mundo, incluyendo América Latina. Su aceite destaca por ser una fuente rica en ácidos grasos poliinsaturados, especialmente ácido linoleico (omega-6), y también contiene antioxidantes naturales como vitamina E.

Entre sus propiedades, el aceite de cártamo es valorado por ayudar a mejorar la salud cardiovascular, contribuir al control del colesterol y favorecer la piel debido a su contenido en ácidos grasos esenciales. Además, gracias a su estabilidad y sabor ligero, es una opción saludable y versátil para la cocina diaria.

En distintos países de Hispanoamérica, el aceite de cártamo también puede encontrarse bajo nombres como aceite de azafrán bastardo, aunque este término es menos común. En la mayoría de las recetas y tiendas, se le identifica simplemente como aceite de cártamo.