El pescado gato, conocido comúnmente como "bagre" en varios países de Latinoamérica, es un ingrediente muy apreciado en diversas cocinas regionales por su textura firme y sabor suave. Aunque en México se le suele llamar bagre, en países como Colombia y Venezuela es conocido como pescado gato o simplemente bagre, mientras que en Argentina y Uruguay también se le refiere bajo este nombre. La preparación cajún proviene de la cultura de los descendientes franceses en Luisiana, Estados Unidos, conocida por sus sabores intensos y combinaciones de especias que realzan los platillos a base de mariscos y pescados.
La receta de pescado gato cajún con salsa picante de fresa es un claro ejemplo de la fusión entre la tradición cajún y la creatividad culinaria para incorporar sabores inesperados, como la frescura y el toque dulce-picante de la fresa. Esta combinación aporta un contraste vibrante que transforma un platillo clásico en una experiencia gastronómica única y deliciosa, popular en diferentes regiones donde se busca innovar con ingredientes locales y exóticos.
Como preparar Pescado gato cajún con salsa picante de fresa
Coloca los filetes en un recipiente grande y poco profundo.
Sazona el pescado con sal, pimienta negra y salsa picante.
Cubre y refrigera 1 hora para marinar.
Cuando estés listo para cocinar el platillo: en una cacerola pequeña a fuego bajo, combina las conservas, vinagre, salsa de soja, salsa cóctel, ajo y rábano picante.
Deja hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
En un recipiente poco profundo, combina la harina de maíz y la harina.
Escurre el bagre y pásalo por la mezcla de harina de maíz, cubriendo todos los lados.
En una sartén pesada a temperatura media alta, calienta el aceite.
Cuando esté caliente, agrega los filetes de bagre rebozados y fríelos, dorando ambos lados.
Escurre bien los filetes cocidos sobre toallas de papel.
Mantén caliente.
Para servir: saca los platos individuales, luego vierte 1/4 de taza de salsa en cada uno y coloca los filetes de bagre encima.
Decora con fresas en rodajas y perejil.
Sirve y disfruta.
Esta es una receta adoptada que combina sabores tradicionales con un toque fresco y picante que realza el sabor del pescado gato.
