El salteado de espárragos con anacardos es una receta que combina ingredientes frescos y nutritivos, reflejando la riqueza culinaria de la alimentación saludable. Aunque no tiene un origen específico en un país determinado, esta preparación es común en diversas cocinas de América Latina, donde los salteados de verduras son apreciados por su rapidez y valor nutricional. En distintos países latinoamericanos, platos similares pueden conocerse simplemente como "salteados de verduras" o "vegetales salteados", pero la inclusión de ingredientes como los anacardos le da un toque especial y crujiente que lo diferencia.
Este plato aprovecha la versatilidad de los espárragos, muy valorados en muchas regiones por su sabor delicado y textura firme, y combina la influencia asiática con elementos típicos latinoamericanos, como los gajos de mandarina para añadir frescura. Además, el uso de salsas como la de soya y el aceite de sésamo remite a técnicas culinarias orientales que se han fusionado con ingredientes locales para crear recetas únicas y llenas de sabor.
Como preparar Salteado de espárragos con anacardos
Ingredientes: Arroz integral, salsa de soya, fécula de maíz, agua, jengibre, aceite de sésamo, ají seco triturado, pimienta blanca, aceite de cártamo, espárragos frescos, cebollín, pimiento rojo dulce, ajo, anacardos tostados sin sal, gajos de mandarina, semillas de sésamo tostadas.
Pasos:
Cocine o recalcule el arroz integral según las instrucciones del paquete.
En un tazón pequeño, combine la salsa de soya y la maicena.
Incorpore los ingredientes restantes de la salsa.
Reserve.
Caliente un wok o sartén grande y pesada a fuego alto.
Cuando esté muy caliente, agregue el aceite.
Agregue el espárrago, cebolletas, pimiento y ajo y saltee hasta que las verduras estén crujientes y tiernas.
Revuelva nuevamente la mezcla de salsa, luego viértala sobre las verduras y revuelva hasta que espese y burbujee.
Reduzca el fuego.
Agregue los anacardos y revuelva.
Cubra y cocine 1 minuto, hasta que los anacardos estén calientes.
Adorne con segmentos de mandarina y/o semillas de sésamo tostadas, y sirva sobre el arroz cocido.
