Historia y origen del Soufflé de frambuesa
El soufflé es un clásico de la gastronomía francesa que data del siglo XVIII. Su nombre significa "soplar" o "inflar" en francés, haciendo referencia a la textura ligera y esponjosa que adquiere al hornearse. Aunque originalmente se preparaba con sabores salados, con el tiempo se popularizaron las variantes dulces, entre las que destaca el soufflé de frutas.
El soufflé de frambuesa es una deliciosa versión que combina la acidez y frescura de esta fruta con la suavidad del soufflé. En distintos países de Latinoamérica, se le suele llamar simplemente "soufflé de frambuesa" o, en algunas regiones, se usa el término "sufflé de frutas" para referirse a preparaciones similares, adaptadas a las frutas locales.
Esta receta es un ejemplo perfecto de cómo la cocina francesa ha influido en la gastronomía de América Latina, logrando versiones propias que respetan la técnica y explotan los sabores autóctonos.
Como preparar Soufflé de frambuesa
Ingredientes:
Purê de Frambuesa, Azúcar, Claras de Huevo, Jugo de Limón
Pasos:
Poner puré de frambuesa, 1 cucharada de azúcar en una licuadora y licuar a velocidad media durante 1 minuto.
Batir claras de huevo, jugo de limón y azúcar hasta que estén firmes y esponjosas.
Incorporar suavemente las claras de huevo a la mezcla de frambuesa.
Verter en 4 moldes pequeños ligeramente engrasados y azucarados.
Colocar en un horno precalentado a 400 grados.
Hornear durante 12-15 minutos o hasta que estén dorados.
Servir inmediatamente.
