La cazuela de papa con perejil es un platillo tradicional que tiene sus raíces en la cocina casera de varios países de América Latina. Este plato destaca por su sencillez y sabor reconfortante, siendo una opción muy popular en zonas rurales y urbanas por igual. En diferentes regiones, puede encontrarse bajo nombres variados; en Chile, por ejemplo, se conoce simplemente como "cazuela de papas", mientras que en otros países puede identificarse dentro de la categoría de guarniciones o gratinados de papa.
Su origen se remonta a la mezcla de técnicas indígenas con ingredientes traídos por colonizadores, donde la papa juega un papel fundamental debido a su amplia disponibilidad y versatilidad. La incorporación del perejil no solo aporta frescura y aroma, sino que enriquece el plato con un toque herbal que lo hace único. A lo largo del tiempo, la receta ha sido adaptada según los productos locales y las preferencias culinarias, consolidándose como un clásico que acompaña desde carnes hasta platos vegetarianos.
