La pasta con salmón a la parrilla y verduras salteadas es una receta que combina la tradición italiana con la frescura y los sabores de la cocina asiática. El uso de pasta es común en muchos países latinoamericanos, aunque es especialmente popular en México, Argentina, y Chile, donde se le incorpora ingredientes locales para crear fusiones únicas. En otros países de Latinoamérica, este platillo puede variar en su nombre o ingredientes, pero suele llamarse simplemente "pasta con salmón" o "pasta con verduras y salmón", reflejando la simplicidad y versatilidad de la receta. Su origen se relaciona con la influencia mediterránea en la cocina latinoamericana, mezclada con técnicas y productos asiáticos que enriquecen el sabor y la presentación.
Este platillo es ideal para quienes buscan una comida saludable, nutritiva y rica en proteínas y vegetales, integrando texturas y sabores que van desde lo dulce y picante hasta lo fresco y ligeramente ácido.
Como preparar Pasta con salmón a la parrilla y verduras salteadas.
Ingredientes: Filete de salmón sin piel, miel, aceite de sésamo, pasta de chile picante, aceite de oliva, ajo, raíz de jengibre fresco, hojuelas de chile rojo picante, puerros, pimiento rojo dulce, bok choy, espinaca, acelga, vinagre de arroz, pimienta, sal, pasta penne, cebollas verdes, cilantro fresco.
Seca el salmón con cuidado para preparar una mejor textura al cocinarlo.
En un tazón pequeño, combina 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de aceite de sésamo y pasta de chile picante para formar una marinada con un toque dulce y picante.
Unta la mezcla preparada sobre el salmón y reserva para que tome sabor.
Para la salsa, calienta aceite de oliva en una sartén grande y profunda antiadherente o wok.
Agrega ajo picado, raíz de jengibre rallada y hojuelas de chile picante.
Cocina suavemente hasta que los aromas se liberen, pero sin dorar los ingredientes.
Incorpora puerros y zanahoria cortados en juliana.
Cocina, revolviendo constantemente, por 5 minutos para que las verduras se suavicen.
Si la mezcla parece seca, agrega 1/4 taza de agua para mantener humedad y evitar que se quemen.
Agrega pimientos y bok choy, continuando la cocción por otros 5 minutos hasta que estén apenas marchitos.
Incorpora vinagre de arroz, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de miel, pimienta y sal al gusto.
Cocina por otros 5 minutos para que los sabores se integren bien.
Precalienta el gratinador, asador o una sartén antiadherente.
Cocina el salmón por 3 a 5 minutos por lado, hasta que esté justo cocido y dorado exteriormente.
Mientras tanto, lleva a ebullición una olla grande con agua con sal.
Agrega la pasta penne y cocina hasta que esté tierna pero firme al morder.
Escurre bien la pasta y reserva.
Agrega cebollas verdes picadas a la salsa y calienta si es necesario para mezclar sabores.
Mezcla la pasta escurrida con la salsa de verduras para que se impregne bien del sabor.
Agrega cilantro fresco picado para un toque fresco y aromático.
Prueba y ajusta los condimentos, añadiendo más sal o pimienta si es necesario.
Sirve la pasta en platos individuales y coloca una porción de salmón a la parrilla encima de cada porción.
