Las papas son un alimento básico en muchas culturas de Latinoamérica, con una historia que se remonta a miles de años en la región andina, especialmente en Perú y Bolivia, donde fueron cultivadas por civilizaciones como los incas. Originalmente, las papas se llaman "patatas" en países como México y Colombia, mientras que en Argentina y Chile se les conoce comúnmente como "papas". Este tubérculo ha sido fundamental en la alimentación debido a su versatilidad y valor nutricional, adaptándose a una gran variedad de recetas regionales que varían desde simples guarniciones hasta platillos elaborados.
En diferentes países latinoamericanos, la preparación y el nombre de las papas pueden cambiar; por ejemplo, en Venezuela y en parte de Centroamérica también se usan términos como "papas" o "papa", siempre haciendo referencia a este alimento esencial. La cocción lenta de las papas es una técnica moderna que permite resaltar su sabor y textura, manteniendo la sencillez y el sabor casero que caracteriza a esta raíz.
Como preparar Papas en olla de cocción lenta
Para preparar unas deliciosas papas en olla de cocción lenta, comienza por engrasar ligeramente la olla para evitar que se pegue el contenido.
En un tazón pequeño, mezcla bien la cebolla seca, los dientes de ajo, la sal y la pimienta, que serán los condimentos que aportarán sabor a las papas.
Coloca una cuarta parte de las papas cortadas en rodajas en el fondo de la olla.
Espolvorea con una cuarta parte de la mezcla de condimentos.
A continuación, añade una capa con un tercio de los cubos de queso crema.
Repite el proceso de capas, terminando con una capa de papas y otra de condimentos sobre la superficie.
Cubre la olla y cocina a temperatura alta durante 3 a 4 horas.
En la última hora de cocción, revuelve suavemente las papas para distribuir el queso crema de manera uniforme.
Sirve cuando las papas estén tiernas y bien cocidas.
Como consejo adicional, para ahorrar tiempo, la mezcla puede cocinarse a temperatura baja durante 6 a 8 horas o a temperatura alta por 2 horas, hasta que las papas estén tiernas.
Si prefieres, puedes sustituir las papas frescas con 32 onzas de papas ralladas congeladas y prepararlas según las indicaciones.
En este caso, cocina a temperatura baja entre 4 a 6 horas o a temperatura alta por aproximadamente 2 horas.
