Las albóndigas de papa, conocidas en algunos países de Latinoamérica como bolitas de papa o simplemente albóndigas de papa, son una deliciosa preparación tradicional que combina la suavidad de la papa con sabores caseros y especiados. Estas bolitas tienen sus raíces en la cocina europea, donde las papas se usaban como un ingrediente económico y nutritivo para complementar platos de carne o como un platillo principal en casas humildes. En Argentina y Uruguay, por ejemplo, estas albóndigas suelen acompañar guisos o sopas, mientras que en México y Centroamérica pueden aparecer en variantes similares dentro de caldos o como acompañante en comidas familiares. Aunque el nombre varía, la técnica básica y el sabor reconfortante permanecen constantes, haciendo de estas albóndigas un platillo clásico y muy apreciado en la región.