La manzana horneada es un postre tradicional que tiene raíces profundas en la cocina casera de varios países, especialmente en Estados Unidos y Canadá, aunque su popularidad se ha extendido por toda Latinoamérica. En muchos países latinoamericanos, esta preparación se conoce simplemente como "manzana asada" o "manzana al horno", destacando por su sencillez y el delicioso sabor que adquiere la fruta al cocinarse. Originaria de regiones templadas donde la manzana crece en abundancia, esta receta ha sido adaptada con diferentes ingredientes según las costumbres locales, pero siempre manteniendo el corazón de manzana rellena y suavemente horneada.
En México y otros países, se suele acompañar con miel o jarabe de maple (arce), lo que añade un toque dulce y tradicional. En Argentina y Chile se la conoce también como manzana rellena o manzana con especias, resaltando la combinación de canela y nuez moscada que realzan su sabor. En cualquiera de sus nombres, este postre representa un equilibrio perfecto entre lo saludable y lo delicioso, ideal para compartir en familia o como cierre de una comida especial.
Como preparar Manzana horneada con salsa de yogur de arce
Una manzana grande, firme y ácida es mejor para esta receta. Usa variedades como Ida Red o Northern Spy, que ofrecen la textura y sabor perfectos. También se puede usar una Cortland. Sin embargo, si usas una McIntosh, debes acortar el tiempo de cocción para evitar que se deshaga.
Quita el corazón de las manzanas y retira una pulgada de la cáscara en la parte superior. Haz un corte superficial a través de la piel alrededor del centro de cada manzana para evitar que la piel se rompa durante la cocción.
Coloca las manzanas de pie en una fuente para hornear o en un plato para tartas. En un tazón pequeño, combina azúcar moreno, pasas, canela y nuez moscada. Coloca esta mezcla con una cuchara en el centro de cada manzana.
Agrega agua para cubrir el fondo del recipiente. Hornea, sin cubrir, a 375 °F (190 °C) durante 25 a 30 minutos para manzanas menos firmes y hasta 50 minutos para variedades más firmes, o hasta que las manzanas estén tiernas al pincharlas con un palillo.
Mientras tanto, combina el yogur y el jarabe de arce para preparar la salsa que acompañará las manzanas.
Finalmente, vierte la salsa de yogur de arce sobre las manzanas horneadas y sirve al momento para disfrutar de un postre cálido, dulce y lleno de sabor.
