El ratatouille es un plato tradicional originario de la región de Provenza, en el sur de Francia. Surgió como una receta campesina, elaborada con verduras frescas y locales, ideal para aprovechar los productos de temporada durante el verano. Su nombre proviene del verbo francés "touiller," que significa "mezclar" o "revolver," reflejando la forma en que se cocinan y se combinan cuidadosamente los ingredientes.
Este guiso de verduras ha trascendido sus fronteras y es conocido en varios países de Latinoamérica con nombres similares o variantes en la preparación. En México y Argentina, por ejemplo, suelen llamarlo simplemente "guiso de verduras" o "pisto," mientras que en otros lugares se mantiene el término "ratatouille" dada su popularidad gracias a la influencia francesa. Asimismo, es frecuente encontrar adaptaciones que incorporan especias y técnicas locales.
La esencia del ratatouille radica en resaltar el sabor natural de cada verdura, cocinadas lentamente para lograr una mezcla armoniosa y llena de aromas frescos. Es un plato versátil que puede servirse como acompañamiento o como plato principal.
Como preparar Fin del verano ratatouille
Esta receta es una celebración de las verduras de fin de temporada, con colores vibrantes y sabores intensos. La combinación de berenjena, pimientos, calabacines y tomates se realza con un toque de hierbas frescas y queso, creando un platillo nutritivo y delicioso.
Ingredientes: Aceite de oliva, berenjena, calabaza amarilla, calabacín, pimiento rojo, pimiento amarillo, pimiento verde, tomates, perejil italiano, cebolla roja, ajo, sal kosher, pimienta negra molida fresca, hojas frescas de albahaca y queso Montrachet.
Pasos:
Mezclar en un tazón pequeño: perejil, cebolla roja, ajo, 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de pimienta negra y 2 cucharadas de aceite de oliva.
En una sartén mediana, calentar el aceite y saltear berenjena y cebolla roja hasta que estén suaves, revolviendo frecuentemente.
Transferir la berenjena, la cebolla y el aceite a una fuente para hornear decorativa de 9x13 pulgadas o más grande.
Mezclar las verduras restantes, excepto los tomates, con la mezcla de perejil y ajo, y agregar a la mezcla de berenjena.
Esparcir los tomates encima.
Cubrir con papel aluminio.
Hornear a 350 grados Fahrenheit por 30 a 45 minutos, o hasta que las verduras estén burbujeantes.
Mientras se hornea, preparar la cobertura: combinar 1/2 taza de hojas frescas de albahaca picadas con el queso de su elección, ya sea 11 oz de queso Montrachet, queso de cabra desmenuzado, o 1 taza de queso parmesano rallado.
Quitar el papel aluminio y cubrir con la mezcla de albahaca y queso. Regresar al horno por unos 5 minutos.
Servir inmediatamente para disfrutar de todo su sabor y frescura.
