Las enchiladas verdes de pollo son un platillo tradicional de la gastronomía mexicana que ha trascendido fronteras y se ha adaptado en diversas formas a lo largo de América Latina. Su origen se remonta a la época prehispánica, cuando se consumían tortillas rellenas y bañadas en salsas elaboradas con chile y otros ingredientes autóctonos. Con la llegada de la colonización, se incorporaron ingredientes como el pollo y diferentes quesos, dando lugar a la versión que conocemos hoy en día.
En distintos países de Latinoamérica, las enchiladas pueden variar en nombre y preparación. Por ejemplo, en Guatemala se les conoce como "enchiladas" pero tienen una elaboración distinta, a menudo más parecida a una tortilla con carne y salsa. En El Salvador o Honduras, platillos similares reciben otros nombres como "tortillas rellenas" o simplemente "rollos de tortilla", aunque la esencia de una tortilla rellena y bañada en salsa se mantiene. En México, las enchiladas verdes de pollo representan una combinación clásica de sabor y tradición que continúa siendo muy popular en hogares y restaurantes.
Como preparar Enchiladas verdes de pollo
Para preparar estas deliciosas enchiladas verdes de pollo, comienza calentando la salsa verde para enchiladas junto con la crema de sopa de champiñones en una olla hasta que estén bien mezcladas.
Retira la mezcla del fuego y reserva para su uso posterior.
Sumerge una tortilla de maíz en aceite de maíz caliente durante 8 a 10 segundos por cada lado para calentarla y ablandarla. Es importante no dejarla demasiado tiempo para evitar que se vuelva dura y difícil de manejar.
Después de calentar la tortilla, sumérgela en la mezcla de salsa para enchiladas y crema de champiñones, cubriendo ambos lados completamente.
Sácala y colócala en un plato.
Agrega una porción de pollo deshebrado y queso Monterey Jack con chile rallado sobre la tortilla, luego enróllala cuidadosamente para formar una enchilada.
Coloca la enchilada enrollada en una bandeja para hornear o fuente poco profunda.
Repite el proceso con todas las tortillas hasta que todas estén rellenas y enrolladas.
Vierte la salsa restante de enchilada y crema de champiñones sobre las enchiladas ya colocadas en la bandeja.
Cubre generosamente con queso Monterey Jack rallado.
Finalmente, coloca la bandeja en un horno precalentado a 350 grados Fahrenheit y hornea por 15 a 20 minutos o hasta que el queso se haya derretido por completo.
