Dumplings De Ciruela Con Papa: Historia Y Origen
Los dumplings de ciruela con papa son un platillo tradicional que tiene sus raíces en la cocina del centro y este de Europa, especialmente en países como Polonia, la República Checa y Eslovaquia, donde las ciruelas y las papas son ingredientes muy comunes en la gastronomía local. Estos dumplings se preparan tradicionalmente con una masa a base de papas, rellena con ciruelas dulcecitas, ofreciendo un contraste delicioso entre lo salado y lo dulce.
En América Latina, aunque esta receta no es tan popular o conocida con el mismo nombre, variedades similares de dumplings con frutas o rellenos dulces existen en países como Argentina, México y Chile, adoptados y adaptados según los ingredientes locales. En estas regiones, estos platillos pueden denominarse simplemente como "bolitas de papa rellenas" o "pasteles de papa con fruta", dependiendo del relleno utilizado y la costumbre local.
El platillo es un ejemplo de cómo las tradiciones culinarias europeas han encontrado un lugar en las cocinas latinoamericanas, modificándose para incorporar sabores propios y técnicas locales. Su sencillez y sabor reconfortante lo hacen muy querido tanto en celebraciones como en comidas familiares.
Como Preparar Dumplings De Ciruela Con Papa
Los dumplings de ciruela con papa son una preparación deliciosa y reconfortante que combina la textura suave de las papas con el dulzor natural de las ciruelas. A continuación, conoce cómo preparar esta receta paso a paso.
Ingredientes: Papas, sal, huevos, mantequilla, harina, sémola, ciruelas dulces, cubos de azúcar, miga de pan fina y seca.
Pasos:
Lavar bien las papas pero no pelar.
En una cacerola combinar papas y agua hasta cubrir y llevar a ebullición.
Cocinar hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Escurrir.
Cuando las papas estén lo suficientemente frías para manejar, pelar y, mientras aún estén calientes, pasar por un prensapapas en un tazón grande para mezclar.
Dejar enfriar.
Agregar sal, huevos y la cucharada de mantequilla a las papas y mezclar bien.
Incorporar gradualmente la taza de harina y la farina hasta que la masa sea fácil de trabajar, agregando más harina si está demasiado húmeda.
Volcar la masa sobre una tabla enharinada y amasar bien hasta que esté suave y bastante blanda.
Con las manos formar la masa en un rollo grande con forma de salchicha.
Cortar el rollo en 12 a 16 piezas iguales.
Abrir las ciruelas y quitarles los huesos.
Reemplazar cada hueso con un cubo de azúcar y volver a formar la ciruela.
Con un rodillo enharinado, extender cada pieza de masa en un cuadrado de 3 pulgadas, de 1/4 a 1/3 de pulgada de grosor.
Colocar una ciruela en el centro de cada cuadrado.
Levantar las esquinas del cuadrado para envolver completamente la ciruela.
No debe quedar ninguna parte de la ciruela expuesta.
Pellizcar los bordes de la masa firmemente para que la bolita no se abra durante la cocción.
Mientras tanto, llenar una cacerola grande con agua y llevar a ebullición a fuego alto.
Sumergir las bolitas, cuidando de no llenar demasiado la olla, y hervir suavemente, revolviendo ocasionalmente.
No hervir demasiado fuerte para que las bolitas no se rompan.
Cuando las bolitas suban a la superficie, cocinar hasta que estén tiernas.
Con una espumadera retirar con cuidado las bolitas una por una a un recipiente caliente.
Cubrir bien para mantener calientes.
Repetir con las bolitas restantes.
Mientras las bolitas se cocinan, derretir la media taza de mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio.
Agregar el pan rallado y cocinar, revolviendo, hasta que esté dorado.
Volcar sobre un plato plano.
Rebozar las bolitas calientes en el pan rallado dorado para cubrirlas completamente y servir de inmediato.
Variaciones: Para preparar fideos de papa, omitir las ciruelas y cubos de azúcar. Preparar la masa como se indica, pero rodar con las palmas para formar dos o más rollos con forma de salchicha de aproximadamente 1/2 pulgada de diámetro.
Cortar los rollos en piezas de 2 pulgadas.
Llenar una cacerola grande con agua salada y llevar a ebullición a fuego alto.
Sumergir los fideos y cocinar hasta que estén tiernos.
Escurrir y rebozar en pan rallado como se indica para las bolitas.
Para un postre diferente, espolvorear los fideos de papa con canela molida y azúcar al gusto después de rebozarlos en el pan rallado.
Esta receta rinde aproximadamente 14 porciones.
