El cuscús es un plato tradicional originario del norte de África, especialmente popular en países como Marruecos, Argelia y Túnez. Su historia se remonta a siglos atrás, cuando los pueblos bereberes crearon esta sencilla preparación a base de sémola de trigo. Con el tiempo, el cuscús se ha difundido por diversas regiones del mundo y ha adoptado múltiples variantes según los ingredientes locales. En Latinoamérica, aunque no es un plato tradicional, el cuscús ha ganado popularidad en países como México, donde se conoce mayormente por su nombre original, y en lugares de Centroamérica donde se le incorpora en preparaciones similares a ensaladas o guarniciones.
En otros países latinoamericanos, el nombre "cuscús" se mantiene, aunque en ocasiones puede confundirse con otras preparaciones regionales a base de granos o sémola, como la mazamorra en Colombia o la polenta en Argentina, pero cada una tiene orígenes diferentes. El cuscús con pasas y comino es una combinación que resalta sabores dulces y especiados que armonizan perfectamente, ofreciendo una opción nutritiva y llena de textura tanto para acompañar platos principales como para disfrutarla sola.
Como preparar Cuscús con pasas y comino
En una cacerola, llevar el agua a ebullición.
Incorporar el cuscús y las pasas.
Cubrir y retirar del fuego.
Dejar reposar 5 minutos.
Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.
Agregar la cebolla, el ajo y el jengibre.
Saltear 3 minutos o hasta que estén tiernos.
Agregar las semillas de comino.
Saltear 1 minuto.
Con un tenedor, esponjar el cuscús y las pasas.
Incorporar la mezcla de cebolla, la ralladura de naranja y el cilantro.
Agregar sal y hojuelas de chile picante al gusto.
