masa filo

Masa filo es una lámina de pasta extremadamente fina y delicada, utilizada ampliamente en la cocina para preparar una variedad de platillos dulces y salados. Su textura ligera y crujiente al hornearse la convierte en un ingrediente ideal para hacer postres como baklava o salados como empanadas, pasteles y rollos rellenos.

Originaria de la gastronomía de los países de Oriente Medio y los Balcanes, la masa filo se ha popularizado en todo el mundo debido a su versatilidad y facilidad para crear texturas crujientes sin necesidad de muchos ingredientes adicionales. Tradicionalmente, se elabora con harina, agua, un poco de aceite y sal, amasada hasta obtener una masa muy fina que se trabaja en láminas casi transparentes.

Entre sus propiedades destaca su bajo contenido en grasas y su versatilidad culinaria, ya que al ser tan fina permite combinarse con numerosos rellenos, absorbendo sabores y ofreciendo una textura crujiente ligera. Además, al hornearse o freírse, adquiere un tono dorado y una textura quebradiza muy apreciada en la gastronomía internacional.

En diferentes países de Hispanoamérica, la masa filo puede encontrarse también bajo otros nombres como masa philo, hojaldre muy fino o simplemente láminas de pasta fina. Sin embargo, el término “masa filo” es el más reconocido y utilizado dentro de recetas internacionales.