jarabe de maíz oscuro

Jarabe de maíz oscuro es un edulcorante líquido espeso de color marrón oscuro, elaborado a partir del almidón de maíz mediante un proceso de hidrólisis y caramelización que le otorga un sabor más profundo y una textura densa. Este ingrediente es ampliamente utilizado en la repostería y en la elaboración de dulces, salsas y productos horneados para aportar dulzura, humedad y un ligero sabor a caramelo.

El jarabe de maíz tiene su origen en Estados Unidos, donde se desarrolló como una alternativa económica y versátil al azúcar tradicional. La versión oscura, a diferencia del jarabe de maíz claro, contiene melaza añadida, lo que le proporciona un color más intenso y un perfil de sabor más robusto.

En cuanto a sus propiedades, el jarabe de maíz oscuro es una fuente concentrada de glucosa y fructosa, lo que lo convierte en un endulzante rápidamente absorbible. Además, ayuda a mantener la humedad en productos horneados, evitando que se resequen y prolongando su frescura. Sin embargo, es importante usarlo con moderación debido a su alto contenido calórico y efecto sobre los niveles de azúcar en sangre.

Sinónimos en español de Hispanoamérica: en algunos países también se le conoce como jarabe de maíz marrón, melaza de maíz o simplemente jarabe oscuro. No debe confundirse con la melaza tradicional proveniente de la caña de azúcar o remolacha, aunque poseen características similares en sabor y color.