El pay de ñame con nuez pecana: historia y origen
El pay de ñame con nuez pecana es un postre tradicional que tiene sus raíces en la gastronomía del sur de Estados Unidos, particularmente en la región sureste, donde el ñame y la nuez pecana son ingredientes abundantes y muy apreciados. Aunque en México y otros países latinoamericanos el ñame no es tan común, platos similares se preparan con camote o batata, reflejando la riqueza y diversidad de la cocina de raíz indígena y afroamericana.
En distintos países de Latinoamérica, este tipo de pay puede recibir diversos nombres, dependiendo del ingrediente principal: en lugares como Colombia y Venezuela, el ñame es llamado también ñame blanco o simplemente ñame, y se emplea en recetas tradicionales de guisos dulces o salados. En algunas regiones, la combinación con nueces pecanas se adapta para dar un toque crujiente y dulce, similar a lo que en México se conoce más como pay de camote o pastel de camote con nuez.
Este postre es especialmente popular durante celebraciones y festividades de otoño e invierno, debido a su sabor reconfortante, la suavidad del ñame y el toque crocante de las nueces, amén de la combinación de especias como la canela y la nuez moscada que evocan climas templados y momentos familiares en la cocina.
Como preparar Pay de ñame con nuez pecana
Ingredientes: Masa para pay, huevo, ñame fresco, azúcar, mantequilla sin sal, extracto de vainilla, sal, canela, pimienta de Jamaica, nuez moscada, huevos, jarabe de maíz oscuro, mitades de nuez pecana, crema para batir.
Pasos:
Preparar la base para el pay y reservarla.
Hacer el relleno de camote: en un tazón mediano, con batidora eléctrica, batir 1 huevo hasta que esté espumoso.
Agregar el puré de camote cocido, azúcar, mantequilla, extracto de vainilla, sal, canela, pimienta inglesa y nuez moscada.
Batir a velocidad media hasta que la mezcla esté suave, aproximadamente 2 minutos.
Hacer la cobertura de pecanas: en un tazón mediano, con batidora, batir los huevos hasta que estén espumosos.
Agregar azúcar, jarabe de maíz, mantequilla derretida, vainilla y canela.
Batir a baja velocidad solo hasta que la mezcla esté bien mezclada, aproximadamente 1 minuto.
Incorporar las pecanas.
Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit.
Para armar: verter el relleno de camote en la base para pay sin hornear, distribuyendo de manera uniforme.
Verter la cobertura de pecanas encima.
Hornear de 60 a 70 minutos hasta que esté firme y al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio.
Retirar el pay y colocarlo en una rejilla para que se enfríe.
Justo antes de servir, decorar con crema batida.
