harina

Harina es un ingrediente básico y esencial en la cocina, especialmente en la repostería y la panadería. Se obtiene al moler distintos cereales, aunque la más común es la harina de trigo. Su textura fina y polvo blanco la convierte en la base para preparar panes, pasteles, tortillas, galletas y una gran variedad de recetas.

Origen: La harina ha sido utilizada desde hace miles de años, con registros históricos que datan de la antigüedad en civilizaciones como la egipcia y la romana. Tradicionalmente, se obtiene del cereal de trigo, aunque existen harinas alternativas elaboradas con maíz, arroz, cebada, centeno o legumbres.

Propiedades: La harina es una fuente importante de carbohidratos complejos, que proporcionan energía de forma sostenida. Dependiendo del tipo de harina, puede contener proteínas (como el gluten en la harina de trigo), fibras, vitaminas del grupo B y minerales como hierro y magnesio. En recetas, la harina también cumple la función de dar estructura y volumen a las preparaciones.

Sinónimos en español de Hispanoamérica: Además del término harina, en algunas regiones se usa también el término polvo o simplemente almidón cuando se refiere a harinas específicas como el almidón de maíz. Sin embargo, para la harina de trigo y otras harinas comunes, el término universalmente entendido es harina.