brandy

Brandy es un destilado alcohólico obtenido a partir de la fermentación y destilación de vinos o de otros jugos de frutas fermentadas, siendo el más común el de uva. Tiene un sabor característico, suave y aromático, con notas tostadas y frutales que lo hacen ideal para usarse en la preparación de numerosas recetas, tanto en postres como en platos salados.

Su origen se remonta a Europa, especialmente a regiones como Francia y España, donde se perfeccionó su elaboración. Actualmente, el brandy se produce en diversas partes del mundo y es un ingrediente frecuente en la cocina internacional para aportar profundidad de sabor y un toque sofisticado.

En cuanto a sus propiedades, el brandy, al ser una bebida con un alto contenido alcohólico (alrededor del 35-60%), se utiliza en la cocina principalmente como potenciador de aromas y sabores. Ayuda a desglasar sartenes, macerar frutas, flamear preparaciones y enriquecer salsas o postres. Además, en cantidades moderadas, el alcohol se evapora durante la cocción, dejando solo su esencia.

En Hispanoamérica, el brandy es conocido comúnmente como brandy, aunque en algunos países también se le denomina aguardiente de vino o simplemente aguardiente cuando se refiere a destilados similares, aunque técnicamente el aguardiente puede variar según su origen y método de producción.