bicarbonato de sodio

Bicarbonato de sodio es un polvo blanco, cristalino y ligeramente alcalino, muy común en la cocina por sus propiedades para actuar como agente leudante. Se utiliza principalmente para hacer que las masas de panes, bizcochos, galletas y otros productos horneados aumenten de volumen al liberar dióxido de carbono cuando reacciona con un ácido o al calentarse.

Su origen se encuentra en minerales naturales y es producido también sintéticamente para uso doméstico e industrial. En la gastronomía, el bicarbonato de sodio es esencial para obtener texturas suaves y esponjosas y es un aliado indispensable en la panadería y repostería.

Entre sus propiedades destacan su capacidad para neutralizar ácidos y ayudar en la fermentación de las masas. Además, puede usarse para ablandar legumbres y en ocasiones para mejorar la digestión.

En diferentes países de Hispanoamérica, el bicarbonato de sodio también es conocido como “bicarbonato”, “bicarbonato de soda”, “bicarbonato de cocina” o simplemente “soda”.