azúcar glas

Azúcar glas, también conocido como azúcar pulverizada o azúcar impalpable en diferentes regiones de Hispanoamérica, es un tipo de azúcar finamente molida que tiene una textura similar al polvo. Este ingrediente es muy utilizado en la repostería y decoración de postres debido a su capacidad para disolverse rápidamente y proporcionar un acabado suave y delicado.

El azúcar glas se obtiene a partir del azúcar blanca común que se muele hasta convertirse en un polvo muy fino y a menudo se mezcla con una pequeña cantidad de almidón de maíz para evitar que se aglomere. Su origen se remonta a las técnicas tradicionales europeas de procesamiento de azúcar para repostería, y hoy en día es un ingrediente esencial en la cocina de todo el mundo.

En cuanto a sus propiedades, el azúcar glas es ideal para endulzar cremas, glaseados, merengues y masas sin aportar textura granulada, lo que lo diferencia del azúcar granulada convencional. Además, su rápida disolución lo hace perfecto para espolvorear sobre tortas, frutas y dulces, proporcionando un toque visual atractivo y un sabor dulce suave.