acelga

Acelga es una verdura de hoja verde muy nutritiva y versátil, utilizada frecuentemente en recetas de cocina por su sabor suave y su textura tierna. Pertenece a la familia de las quinoas y remolachas, y se caracteriza por sus tallos carnosos y hojas anchas y brillantes.

Su origen se remonta al Mediterráneo, donde ha sido cultivada desde la antigüedad. Hoy en día, la acelga es común en la gastronomía de diversas regiones del mundo, especialmente en América Latina y Europa.

En cuanto a sus propiedades, la acelga es rica en vitaminas A, C y K, además de aportar minerales esenciales como hierro, magnesio y potasio. También contiene fibra dietética, lo que contribuye a la digestión y al bienestar general. Gracias a su bajo contenido calórico y alto valor nutritivo, es una opción ideal para dietas saludables.

En Hispanoamérica, la acelga es conocida por distintos sinónimos dependiendo del país, entre ellos destacan: acelga blanca, acelga verde (por la variedad de hojas), y menos comúnmente, se le puede denominar beterraga de hojas o simplemente betarraga verde, en algunos lugares donde se diferencia de la remolacha dulce.

Es un ingrediente ideal para preparar guisos, sopas, tortillas, salteados o incluso en preparaciones crudas como ensaladas. Su sabor suave permite combinarla con múltiples ingredientes, potenciando tanto platos tradicionales como innovadores.