La tarta gitana es un postre tradicional que tiene sus raíces en la repostería española, conocido por su simplicidad y sabor característico. A lo largo de Latinoamérica, este dulce ha adoptado diferentes nombres y variaciones dependiendo del país. En algunos lugares se le llama “tarta de leche evaporada”, debido al uso predominante de este ingrediente, mientras que en otros se le conoce simplemente como “tarta española”. Su nombre, “gitana”, podría hacer referencia a la mezcla exótica y especial de sus ingredientes, que aporta un sabor dulce y suave muy apreciado en desayunos y meriendas.
Aunque la receta original suele ser sencilla, ha trascendido fronteras adaptándose a los gustos locales y a la disponibilidad de ingredientes. Es común que esta tarta se acompañe con café o té, y su textura ligera la hace ideal para quienes buscan un postre dulce sin ser demasiado pesado.
