Historia y origen de la Tarta de frutas Obsttorte
La tarta de frutas Obsttorte es un pastel tradicional originario de Alemania, donde la palabra "Obsttorte" significa literalmente "tarta de frutas". Este postre se caracteriza por una base de masa firme y quebradiza que sostiene una mezcla fresca y jugosa de frutas, generalmente acompañada por una capa de gelatina o jugo espesado para darle brillo y consistencia. En distintos países de Latinoamérica, esta tarta se conoce comúnmente como "tarta de frutas", "pastel de frutas" o incluso "tarta de fruta fresca", aunque el término específico de Obsttorte es menos común. Su popularidad reside en la combinación equilibrada entre una masa suave y un relleno natural y refrescante, ideal para celebraciones y reuniones familiares.
Este postre es un claro reflejo de las tradiciones de repostería europea que fueron adoptadas y adaptadas en América Latina, donde se utilizan frutas locales según la temporada y la disponibilidad. Gracias a su versatilidad y sabor fresco, la tarta de frutas se ha convertido en un clásico dentro del repertorio de postres caseros en muchas culturas.
Como preparar Tarta de frutas Obsttorte
Ingredientes: Harina sin blanquear, azúcar, mantequilla sin sal, yemas de huevo, fruta, agua, almidón de maíz, clara de huevo, almendras, extracto de vainilla, crema para batir.
Pasos:
Pastel:
Mezclar harina y azúcar.
Incorporar la mantequilla hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
Agregar yemas de huevo.
Mezclar hasta formar una masa.
Presionar la masa en el fondo y los lados de un molde desmontable de 10 pulgadas.
La masa debe subir 1 1/2 pulgadas por los lados.
Hornear en horno precalentado a 375°F por 20 a 25 minutos, hasta que la masa esté firme y ligeramente dorada.
Relleno:
Escurrir fruta enlatada o congelada, reservando el jugo.
Machacar 1 taza de fruta fresca para hacer jugo.
Agregar azúcar a la fruta fresca y dejar reposar 1/2 hora.
Escurrir el jugo y agregar agua para completar 1 taza.
Mezclar maicena y jugo de fruta.
Cocinar a fuego medio hasta que espese.
Colocar la fruta entera en la base de masa horneada.
Verter el jugo de fruta espesa sobre la fruta.
Refrigerar completamente.
Retirar cuidadosamente la tarta del molde desmontable.
Cobertura de almendra:
Batir la clara de huevo hasta que esté espumosa.
Incorporar el azúcar poco a poco.
Batir hasta formar picos firmes.
Extender el merengue alrededor del exterior de la base de masa.
Presionar las almendras para que cubran completamente los lados.
Aderezo:
Incorporar suavemente el azúcar y la vainilla a la crema batida.
Extender sobre la fruta.
Decorar con almendras tostadas en rodajas, si se desea.
