Historia y Origen de la Salsa Habanero
La salsa habanero es una de las preparaciones más emblemáticas de la gastronomía mexicana, especialmente popular en la península de Yucatán. Su nombre proviene del chile habanero, un ingrediente fundamental que le otorga su característico sabor picante y aroma intenso.
Esta salsa no solo es apreciada en México, sino que también ha ganado reconocimiento en otros países de Latinoamérica, donde puede recibir distintos nombres y variaciones. Por ejemplo, en algunas regiones de Centroamérica se le conoce simplemente como “salsa picante de habanero” o “salsa de chile habanero”. En Venezuela y Colombia, aunque no es tan común, la salsa puede llamarse “ají habanero” y usarse para condimentar platillos similares.
El origen exacto de esta salsa no está documentado con precisión, pero se sabe que la utilización del chile habanero data de épocas prehispánicas en la península de Yucatán, donde las poblaciones mayas empleaban este fruto para dar sabor y conservación a sus alimentos. Con el paso del tiempo, la salsa habanero evolucionó como un condimento esencial en la cocina regional y ahora forma parte del repertorio de salsas picantes más reconocidas a nivel mundial.
Como preparar Basic habanero sauce
Ingredientes:
24-30 chiles habaneros, sin tallo y picados
2 cucharadas de aceite de oliva
1 libra de zanahorias ralladas
2 cucharadas grandes de ajo picado
1 taza de vinagre de sidra de manzana
De 1/2 a 3/4 taza de jugo de lima
Cebolla (opcional para quienes no sean alérgicos)
Paso 1: Sofríe la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén suaves y fragantes.
Paso 2: Agrega las zanahorias con una pequeña cantidad de agua para cubrirlas casi por completo, y lleva a ebullición.
Paso 3: Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las zanahorias estén suaves y el líquido se haya reducido a la mitad aproximadamente.
Paso 4: Coloca la mezcla de zanahoria y los pimientos habaneros en una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 5: Mezcla el puré con vinagre y jugo de lima y cocina a fuego lento durante 5 a 7 minutos para integrar sabores.
Paso 6: Para obtener una salsa estilo tabasco suave, cuela la mezcla con tela de queso y embotella en frascos o botellas esterilizadas.
Paso 7: Si prefieres una salsa más espesa ideal para untar, embotella la mezcla tal cual.
Paso 8: Sella bien los frascos para conservar la salsa, que rinde aproximadamente 2 tazas o 8 a 9 frascos para conservas.
Esta salsa habanero básica es perfecta para quienes disfrutan del picante auténtico y versátil. También puedes experimentar con la receta, por ejemplo, omitiendo la cebolla en caso de alergias, y ajustar la cantidad de jugo de lima o vinagre para equilibrar la acidez a tu gusto.
