La tarta gitana es un postre tradicional originario de España, conocido por su textura cremosa y su sabor suavemente dulce. A lo largo de Latinoamérica, este delicioso dulce se ha adaptado y tiene nombres variados dependiendo del país; por ejemplo, en México se le conoce simplemente como "tarta de leche evaporada", mientras que en países como Argentina y Chile su preparación puede incluir algunas variantes en el relleno, pero mantiene la esencia de la receta original. Su nombre "gitana" se relaciona con la forma en que la masa se utiliza para envolver o cubrir el relleno, recordando la tradición de las antiguas tartas enrolladas y rústicas.
Este postre combina la suavidad de la leche evaporada con la dulzura del azúcar moscabado oscuro, aportando un sabor característico y un toque de caramelo que cautiva a quienes lo prueban. Es una opción perfecta para disfrutar en familia o durante celebraciones especiales, donde su textura ligeramente pegajosa y cremosa se convierte en el protagonista de la mesa.
