El pastel de chocolate es uno de los postres más populares y queridos en todo el mundo, y su historia se remonta al descubrimiento y uso del cacao, producto originario de Mesoamérica. Los antiguos pueblos como los mayas y aztecas ya consumían una bebida espesa y amarga de cacao, que con el tiempo evolucionó hasta convertirse en el delicioso pastel que conocemos hoy. En Latinoamérica, aunque en general se le llama “pastel de chocolate”, también existen variaciones y nombres regionales, como “torta de chocolate” en México, “queque de chocolate” en Chile y “bizcocho de chocolate” en algunos países del Caribe. Esta diversidad refleja la rica tradición culinaria de cada país, donde el pastel de chocolate ocupa un lugar especial en celebraciones y reuniones familiares.
Su preparación varía ligeramente de un lugar a otro, pero siempre se basa en ingredientes simples que se combinan para crear esa textura húmeda y esponjosa, junto con un sabor intenso y dulce que encanta a niños y adultos por igual.
