El pastel de chocolate oscuro es un clásico que ha deleitado paladares alrededor del mundo por generaciones. Su origen se remonta a la evolución de los pasteles de chocolate en Europa durante el siglo XIX, cuando el cacao comenzó a popularizarse como ingrediente esencial en la repostería. En Latinoamérica, esta delicia recibe distintos nombres según la región: en México y Centroamérica se le conoce comúnmente como "pastel de chocolate", mientras que en países como Argentina y Chile también se le denomina "torta de chocolate". Independientemente del nombre, su esencia permanece igual, un postre rico en sabor y textura que conjuga la profundidad del chocolate con la suavidad de la masa.
Este pastel es especialmente apreciado por su color oscuro y su sabor intenso, obtenido gracias al uso de cacao para hornear de alta calidad. En ocasiones, puede variar la textura y humedad dependiendo de la humedad ambiente o la marca de los ingredientes, lo que hace que cada preparación tenga un toque personal y auténtico.
Como preparar Pastel de chocolate oscuro
Precalienta el horno a 350°F.
Engrasa y enharina dos moldes redondos de 9 pulgadas o un molde de 13x9 pulgadas.
En un tazón grande para mezclar, combina los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao para hornear, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal.
Agrega huevos, leche, aceite vegetal y extracto de vainilla.
Bate a velocidad media durante 2 minutos.
Incorpora el agua hirviendo a mano. Usualmente uso entre 2/3 y 3/4 de taza.
El pastel queda muy húmedo pero no parece "caerse" tanto al enfriarse. Esto podría deberse a nuestra alta humedad, la marca de harina u otros factores, por lo que no sé si funcionará para todos.
Vierte en el molde preparado.
Hornea 30 a 35 minutos para moldes redondos de 9 pulgadas, 35 a 40 minutos para molde rectangular, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Debido a que tienden a desbordarse si los llenas más de 2/3, normalmente obtengo alrededor de 27-28 cupcakes por tanda.
Hornea aproximadamente 18-20 minutos para cupcakes.
Enfría durante 10 minutos.
Desmolda sobre rejillas para enfriar.
Por favor, ten en cuenta que las mezclas de chocolate para bebidas que se agregan a leche o agua no funcionarán en esta receta.
