Las enchiladas verdes con pollo son un platillo tradicional de la cocina mexicana, especialmente popular en la región central del país. Su nombre proviene de la salsa verde que se elabora principalmente con tomatillos y chiles serranos, ingredientes típicos de México. En diferentes países de Latinoamérica, este platillo puede recibir nombres variados o presentar ligeras modificaciones, pero siempre mantiene la esencia de tortillas rellenas y cubiertas con una salsa característica. Por ejemplo, en algunos lugares se les conoce simplemente como "enchiladas de pollo" o "enchiladas verdes", mientras que en Guatemala o El Salvador, las variantes pueden incluir otros tipos de salsas o métodos de preparación. Esta receta refleja la fusión de sabores indígenas con técnicas coloniales que han evolucionado hasta convertirse en un símbolo de la gastronomía mexicana en todo el mundo.
Green chicken enchiladas
Como preparar Green chicken enchiladas
En una cacerola, cubrir apenas tomatillos y chiles con agua.
Hervir a fuego lento hasta que estén tiernos.
Escurrir, reservando 1/4 de taza de líquido de cocción.
Licuar en la licuadora junto con el líquido reservado y el ajo.
Calentar 1 cucharada de aceite en la cacerola.
Agregar la salsa y revolver durante 5 minutos.
Añadir caldo y sal al gusto.
Cocinar 5 minutos más.
Suavizar las tortillas en aceite.
Sumergir las tortillas en la salsa verde, cubrir con pollo dividido uniformemente, crema agria y un poco de cebolla.
Enrollar las enchiladas y colocarlas en un refractario de vidrio de 9 x 13.
Verter la salsa restante uniformemente sobre las enchiladas y cubrir con queso.
Precalentar el horno a 325 a 350 grados, hornear hasta que el queso se derrita y las enchiladas estén bien calientes.
Aproximadamente 40 minutos.
Ingredientes: Tomatillo, Chiles serranos, Diente de ajo, Aceite, Caldo de pollo, Tortillas de maíz, Pollo, Cebolla, Crema agria, Queso monterrey jack.
Ingredientes (10)
- Tomatillo
- Chiles serranos
- Diente de ajo
- Aceite
- Caldo de pollo
- Tortillas de maíz
- Pollo
- Cebolla
- Crema agria
- Queso monterrey jack
Preparación (19 pasos)
- 1 En una cacerola
- 2 cubrir apenas tomatillos y chiles con agua
- 3 Hervir a fuego lento hasta que estén tiernos
- 4 Escurrir
- 5 reservando 1/4 de taza de líquido de cocción
- 6 Licuar en la licuadora junto con el líquido reservado y el ajo
- 7 Calentar 1 cucharada de aceite en la cacerola
- 8 Agregar la salsa y revolver durante 5 minutos
- 9 Añadir caldo y sal al gusto
- 10 Cocinar 5 minutos más
- 11 Suavizar las tortillas en aceite
- 12 Sumergir las tortillas en la salsa verde
- 13 cubrir con pollo dividido uniformemente
- 14 crema agria y un poco de cebolla
- 15 Enrollar las enchiladas y colocarlas en un refractario de vidrio de 9 x 13
- 16 Verter la salsa restante uniformemente sobre las enchiladas y cubrir con queso
- 17 Precalentar el horno a 325 a 350 grados
- 18 hornear hasta que el queso se derrita y las enchiladas estén bien calientes
- 19 Aproximadamente 40 minutos