El apio estofado es un platillo clásico que tiene sus raíces en la cocina europea, especialmente en la gastronomía francesa y mediterránea, donde el estofado de vegetales es muy apreciado por su sabor delicado y textura suave. En Latinoamérica, este platillo ha sido adaptado con ingredientes locales y se conoce por diferentes nombres dependiendo del país. Por ejemplo, en México y Centroamérica se le suele llamar "apio guisado" o simplemente "apio al horno". En países como Argentina y Chile, se le reconoce como una guarnición tradicional que acompaña carnes y pescados, siendo muy valorada por su facilidad de preparación y su aporte nutritivo. El apio estofado destaca por ser una receta saludable y versátil que ha trascendido fronteras debido a su sabor sutil y su textura cremosa, ideal para quienes buscan platillos ligeros pero sabrosos.
Como preparar Apio estofado
Ingredientes: Apio y hojas, polvo de caldo de pollo, mantequilla, agua hirviendo, pimienta negra molida, sal.
Limpiar y picar el apio en trozos de 2.5 cm.
Blanquear el apio durante 1 minuto en agua hirviendo con sal.
Escurrir y colocar en una cacerola enmantecada con la mantequilla y una buena molienda de pimienta.
Mezclar el caldo de pollo en la taza de agua hirviendo hasta disolver, luego verter sobre el apio.
Cubrir y hornear a 163°C durante 1 hora.
