El Pavo Asado con Hierbas y Naranja: Historia y Origen
El pavo asado es un plato emblemático en muchas culturas, especialmente en América Latina y Norteamérica, donde se asocia tradicionalmente con celebraciones como el Día de Acción de Gracias y la Navidad. El pavo, originario de México, fue domesticado por las civilizaciones precolombinas y ha sido parte fundamental de su gastronomía desde hace siglos. En distintos países de Latinoamérica, este platillo puede recibir nombres variados y tener diferentes preparaciones, aunque el concepto de asar el pavo con especias y acompañamientos cítricos es una constante para resaltar su sabor.
En países como México, Colombia y Argentina, el pavo asado suele prepararse con hierbas frescas y frutas cítricas, como la naranja o el limón, que le aportan frescura y un toque ácido que complementa la carne jugosa. En México se le conoce simplemente como "pavo relleno" o "pavo al horno", mientras que en otros países puede recibir denominaciones como "pavo braseado" o "pavo a la naranja". Esta receta en particular destaca por el uso de hierbas frescas y la naranja, que aportan aromas intensos y un sabor delicado, reflejando la influencia de la cocina mediterránea mezclada con tradiciones latinoamericanas.
Como preparar Pavo asado con hierbas y naranja
El pavo asado con hierbas y naranja es una receta que combina el sabor cítrico de la naranja con la frescura de las hierbas y la dulzura del azúcar morena para crear un plato exquisito y aromático. Perfecto para ocasiones especiales, este platillo puede convertirse en el protagonista de cualquier celebración, acompañado de una salsa suave y cremosa que realza cada bocado.
Ingredientes:
Naranja, Azúcar Morena Clara, Condimento Para Aves, Sal, Cebolla Verde, Perejil Fresco, Pavo, Leche, Harina Todo Uso.
Pasos para preparar:
Precalienta el horno a 350 grados F.
Retira la cáscara de la naranja con un pelador de verduras, evitando la parte blanca amarga.
Pica finamente la cáscara.
Corta la naranja por la mitad.
Exprime las mitades de naranja.
Reserva el jugo para hacer la salsa.
Reserva las mitades de naranja.
Combina la cáscara, azúcar morena, condimento para aves y sal en un tazón pequeño.
Pica finamente la parte blanca de las cebollas verdes.
Reserva la parte verde.
Agrega las cebollas verdes picadas y el perejil picado a la mezcla de cáscara.
Retira el cuello y las menudencias de la cavidad del pavo.
Con tus dedos, afloja cuidadosamente la piel alrededor de la pechuga y piernas del pavo.
Esparce la mezcla de cáscara debajo de la piel.
Coloca los tallos de perejil, los extremos de cebolla verde y las mitades de naranja en la cavidad del pavo.
Coloca el pavo sobre una rejilla en una bandeja grande para asar.
Coloca el cuello y las mollejas en el fondo de la bandeja.
Cubre ligeramente el pavo con papel aluminio.
Asa en el horno precalentado a 350 grados por 3 horas y 30 minutos o hasta que un termómetro instantáneo registre una temperatura interna de 180 grados F en la parte más interna del muslo y 170 grados en la pechuga.
Retira el pavo a una fuente.
Desecha el cuello y las mollejas.
Cubre ligeramente con papel aluminio.
Deja reposar 20 minutos.
Mientras tanto, prepara la salsa: raspa los jugos de la bandeja en una taza medidora líquida de 1 cuarto.
Elimina la grasa.
Agrega agua para completar 4 tazas.
Vierte en una cacerola mediana junto con el jugo de naranja reservado.
Lleva a hervor suave.
Bate la leche, harina, sal y condimento para aves en un tazón pequeño hasta que quede suave.
Incorpora a la cacerola.
Hierve a fuego medio-alto, revolviendo, durante 4 minutos o hasta que la salsa espese.
Sirve con el pavo cortado listo para disfrutar.
