El pastel de carne cajún es un clásico de la cocina sureña de Estados Unidos, especialmente arraigado en la región de Luisiana, famosa por su rica mezcla de culturas y sabores. La cocina cajún es el resultado de la influencia de los colonos franceses que se establecieron en América del Norte, combinando técnicas culinarias francesas con ingredientes locales y especias característicamente picantes y aromáticas. En Latinoamérica, este plato puede encontrarse bajo nombres similares como "albóndigas horneadas" o "pastel de carne" en países como México, Colombia y Argentina, aunque con variaciones en la preparación y el uso de especias.
El pastel de carne cajún se distingue por su sabor robusto y ligeramente picante, gracias a una mezcla especial de condimentos que incluye pimienta de cayena, comino y nuez moscada, entre otros. Es un plato que refleja la esencia de la cocina cajún: sabor intenso, fácil de preparar y muy reconfortante. Tradicionalmente se sirve acompañado de salsa caliente, que resalta aún más el carácter especiado del plato.
Como preparar Pastel de carne cajún
Combine los ingredientes de la mezcla de condimentos en un tazón pequeño y reserve.
Derrita la mantequilla en una cacerola de 1 cuarto a fuego medio.
Agregue las cebollas, el apio, los pimientos morrones, las cebollas verdes, el ajo, el tabasco, la salsa Worcestershire y la mezcla de condimentos.
Sofría hasta que la mezcla empiece a pegarse excesivamente, aproximadamente 6 minutos, revolviendo ocasionalmente y raspando bien el fondo de la cacerola.
Incorpore la leche y la salsa catsup.
Continúe cocinando por aproximadamente 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retire del fuego y deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
Coloque la carne molida de res y de cerdo en una bandeja para hornear de 13x9 pulgadas sin engrasar.
Agregue los huevos, la mezcla de vegetales cocidos y el pan rallado, retire las hojas de laurel.
Mezcle a mano hasta que esté completamente combinado.
En el centro de la bandeja, forme la mezcla en un pan que mida aproximadamente 1-1/2 pulgadas de alto, 6 pulgadas de ancho y 12 pulgadas de largo.
Hornee sin tapar a 350°F por 25 minutos, luego suba la temperatura a 400°F y continúe cocinando hasta que esté listo, aproximadamente 35 minutos más.
Sirva inmediatamente tal cual o con salsa cajún muy caliente para carne.
Es mejor usar tanto carne molida de cerdo como de res, ya que el cerdo aporta más diversidad de sabor.
Sin embargo, se puede preparar solo con carne molida de res.
