El estofado griego de res es un platillo tradicional que refleja la riqueza culinaria de Grecia, conocido por su sabor profundo y su preparación lenta que permite que los ingredientes se fusionen perfectamente. Aunque su origen exacto es difícil de precisar, este guiso ha sido parte de la cocina griega durante generaciones, celebrando la simplicidad y la calidad de sus componentes. En diferentes países de Latinoamérica, este tipo de estofado puede encontrarse bajo nombres como "guiso de carne a la griega" o simplemente "estofado de res con estilo mediterráneo", adaptándose a los ingredientes locales pero conservando la esencia de su preparación.
Este platillo se caracteriza por la combinación de carne tierna cocida en un caldo con tomate, vinagre y hierbas, aportando un equilibrio entre lo ácido y lo salado que resulta en un sabor muy particular. Es ideal para los días frescos, acompañado de pan o arroz, y suele evocarse como una receta reconfortante y casera.
Como preparar Estofado griego de res
En una olla pesada, dore la carne en mantequilla.
Sazone ligeramente con sal y pimienta.
Agregue cebolla picada y sofría hasta que esté transparente.
Mezcle pasta de tomate, vinagre, ajo y la mitad del agua.
Agregue hoja de laurel.
Tape y cocine a fuego lento 1 hora, agregando agua adicional según sea necesario.
Agregue cebollas blancas y champiñones.
Tape y cocine a fuego lento 1 hora más o hasta que la carne y las cebollas estén tiernas.
Agregue queso, tape y cocine 5 minutos, o hasta que el queso se derrita.
