La ensalada italiana de frijoles blancos es un platillo tradicional que refleja la riqueza y sabor de la cocina mediterránea. Originaria de Italia, esta receta aprovecha los ingredientes frescos y saludables típicos de la región, como las hierbas frescas, los vinagres y los frijoles blancos.
En Latinoamérica, aunque no tiene un nombre universal, es común encontrar variaciones de esta ensalada que adaptan sus ingredientes según los productos locales. En países como México, Argentina o Chile, la ensalada podría incluir toques personales, pero siempre manteniendo la esencia de la combinación entre frijoles y aderezos ácidos y aromáticos.
Este plato es apreciado por su versatilidad, ya que puede servirse tanto frío como caliente, perfecto para diferentes estaciones y ocasiones.
Como preparar Ensalada italiana de frijoles blancos
Es un plato principal maravilloso.
Escurre los frijoles y combínalos con la cebolla blanca o amarilla, el ajo picado, el agua y la hoja de laurel en una olla grande de fondo grueso.
Lleva a ebullición, reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante 1 hora.
Agrega sal al gusto y la mitad del ajo picado, cubre y cocina de 30 minutos a una hora, o hasta que estén tiernos.
Escurre, reservando el líquido de cocción.
Mientras tanto, combina 1 cucharada de vinagre de vino tinto y 1 taza de agua en un recipiente.
Agrega la cebolla roja.
Agrega más agua para cubrir si es necesario y remoja 30 minutos.
Escurre.
Mezcla el jugo de limón, los vinagres, el ajo restante, la mostaza y 3/4 taza del líquido de cocción de los frijoles.
Agrega sal y pimienta al gusto y ajusta los condimentos.
Mezcla con los frijoles en un recipiente para ensalada, junto con la cebolla roja, el pimiento, las hierbas, la pimienta y más sal al gusto.
Sirve caliente o frío.
