Las enchiladas son uno de los platillos más emblemáticos y tradicionales de la gastronomía mexicana. Su origen se remonta a épocas prehispánicas, cuando las culturas indígenas preparaban tortillas rellenas y las acompañaban con diversas salsas hechas a base de chiles. En México, las enchiladas han evolucionado en múltiples variantes según la región, utilizando diferentes tipos de rellenos y salsas. En otros países de Latinoamérica, se pueden encontrar platillos similares, aunque con nombres diferentes; por ejemplo, en Guatemala se conocen como "envueltos" o "tortillas rellenas", mientras que en algunas zonas de Centroamérica también se preparan versiones de tortillas rellenas con salsas variadas. Sin embargo, las enchiladas mexicanas mantienen su esencia característica gracias a la combinación de tortillas de maíz, relleno y salsas hechas con chiles. La versatilidad de este platillo lo ha convertido en un favorito en celebraciones y comidas familiares, además de ser una opción deliciosa y nutritiva para cualquier día de la semana.
Enchiladas de pollo con salsa cremosa de chiles verdes
Como preparar Enchiladas de pollo con salsa cremosa de chiles verdes
Para comenzar, coloca las pechugas de pollo en una olla de hierro fundido. Agrega agua suficiente para cubrirlas junto con la mitad de una cebolla, una hoja de laurel, granos de pimienta y sal al gusto.
Hierve a fuego lento durante 45 minutos para que el pollo quede bien cocido y tierno. Luego, deja enfriar y escurre el líquido.
Desmenuza el pollo cuidadosamente y mezcla con la mitad restante de la cebolla finamente picada, queso parmesano y 4 onzas de queso Monterey Jack. Reserva esta mezcla para el relleno.
En una licuadora, combina los chiles Ortega, tomatillos, crema y un huevo. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Agrega sal al gusto y reserva la salsa cremosa.
Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit.
Suaviza las tortillas de maíz en aceite caliente para que sean fáciles de enrollar.
Coloca aproximadamente una octava parte de la mezcla de pollo en cada tortilla, enrolla y acomoda las enchiladas en un refractario para hornear.
Vierte la salsa cremosa de chiles verdes sobre las enchiladas de manera uniforme y espolvorea con 4 onzas adicionales de queso Monterey Jack.
Hornea por 20 minutos a 350 grados, hasta que el queso se derrita y la salsa esté burbujeante.
Finalmente, cubre las enchiladas con guacamole al gusto y sirve inmediatamente para disfrutar de este delicioso platillo tradicional con un toque cremoso y sabor intenso.
Ingredientes (12)
- Pechuga De Pollo Mitad
- Cebolla
- Hoja De Laurel
- Granos De Pimienta
- Queso Parmesano
- Queso Monterey Jack
- Chiles Ortega
- Tomatillos
- Crema
- Huevo
- Aceite
- Tortillas De Maíz
Preparación (27 pasos)
- 1 Colocar las pechugas en una olla de hierro fundido
- 2 Agregar agua para cubrir
- 3 mitad de cebolla
- 4 hoja de laurel
- 5 granos de pimienta y sal al gusto
- 6 Hervir a fuego lento por 45 minutos
- 7 Enfriar y escurrir
- 8 Desmenuzar el pollo
- 9 Mezclar con 1/2 cebolla
- 10 parmesano y 4 onzas de queso jack
- 11 Apartar
- 12 En la licuadora
- 13 combinar los chiles Ortega
- 14 tomatillos
- 15 crema y huevo
- 16 Licuar hasta obtener una mezcla suave
- 17 Salar al gusto
- 18 Apartar
- 19 Precalentar el horno a 350 grados
- 20 Suavizar las tortillas en aceite
- 21 Colocar 1/8 de la mezcla de pollo en cada tortilla
- 22 Enrollar y colocar en un refractario para hornear
- 23 Verter la mezcla de chile y crema sobre las enchiladas
- 24 Espolvorear uniformemente con 4 onzas de queso jack
- 25 Hornear por 20 minutos a 350 grados
- 26 Cubrir las enchiladas con guacamole y servir
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