El curry es una preparación culinaria que tiene sus raíces en la gastronomía del sur de Asia, especialmente en la India, donde diversas mezclas de especias conforman sus característicos sabores. A lo largo de los siglos, esta tradición se ha adaptado en muchas partes del mundo, incluyendo países de Latinoamérica, donde se fusiona con ingredientes locales para crear platos únicos. En países como México, Venezuela y Colombia, el curry puede encontrarse bajo nombres similares pero con variaciones regionales en sus ingredientes y métodos de preparación. Además, el satay, que es un platillo tradicional de Indonesia y Malasia, consiste en carne marinada ensartada en brochetas y asada a la parrilla, a menudo acompañada de una salsa de maní. La combinación de un curry de res con satay de pollo representa una fusión perfecta entre estas dos tradiciones culinarias asiáticas, adaptadas a los gustos de América Latina.
Curry de res y satay de pollo
Como preparar Curry de res y satay de pollo
Para comenzar, cortar la carne en tiras delgadas, no más de 1/4" de grosor y aproximadamente 1/2" de ancho tanto para la carne de res como para el pollo.
Combinar el polvo de curry, chiles, dientes de ajo, cebollas, sal, jugo de limón y miel en un tazón grande.
Agregar las tiras de carne y mezclar bien para marinar durante unos quince minutos.
Ensartar las tiras de carne en brochetas de bambú, colocando de 3 a 4 piezas por brocheta.
Colocar las brochetas terminadas en una cazuela de vidrio.
Cubrir con la marinada restante y refrigerar mientras se prepara la salsa.
Dorar las brochetas de carne bajo el asador o en la parrilla hasta obtener un color dorado y una cocción adecuada.
Servir con salsa de mantequilla de maní para mojar.
Para la salsa, licuar bien todos los ingredientes: mantequilla de cacahuate, leche de coco, salsa de soja, salsa Worcestershire, salsa de chile y sal, hasta obtener una mezcla suave.
Mantener la salsa refrigerada hasta el momento de usar, pero calentarla antes de servir para realzar su sabor.
Ingredientes (15)
- Carne De Res
- Pollo
- Polvo De Curry
- Chile
- Dientes De Ajo
- Cebollas
- Jugo De Limón
- Miel
- Pincho De Bambú
- Mantequilla De Cacahuate
- Leche De Coco
- Salsa De Soja
- Salsa Worcestershire
- Salsa De Chile
- Sal
Preparación (18 pasos)
- 1 Cortar la carne en tiras delgadas
- 2 no más de 1/4" de grosor y aproximadamente 1/2" de ancho tanto para la carne de res como para el pollo
- 3 Combinar el polvo de curry
- 4 chiles
- 5 ajo
- 6 cebollas
- 7 sal
- 8 jugo de limón y miel en un tazón grande
- 9 Agregar las tiras de carne y mezclar bien para marinar durante unos quince minutos
- 10 Ensartar las tiras de carne en brochetas de bambú
- 11 3 o 4 piezas por brocheta
- 12 Colocar las brochetas terminadas en una cazuela de vidrio
- 13 Cubrir con la marinada restante y refrigerar mientras se prepara la salsa
- 14 Dorar las brochetas de carne bajo el asador o en la parrilla
- 15 Servir con salsa de mantequilla de maní para mojar
- 16 Salsa: licuar bien todos los ingredientes para hacer una salsa suave
- 17 Mantener refrigerada hasta el momento de usar
- 18 pero calentar antes de servir