Historia y Origen del Curry de Pollo con Verduras Caribeñas
El curry de pollo con verduras caribeñas es un plato que refleja la riqueza cultural y la diversidad culinaria del Caribe. Esta receta tiene sus raíces en la influencia india, traída por los trabajadores contratados que llegaron a la región durante los siglos XIX y XX. La fusión de especias y técnicas de cocina india con ingredientes locales dio lugar a una variedad única de curries que se adaptaron a los productos disponibles en las islas caribeñas.
En diferentes países de Latinoamérica y el Caribe, este plato puede recibir nombres y variantes según los ingredientes y tradiciones locales. Por ejemplo, en Jamaica se le llama simplemente "Chicken Curry" y es un alimento básico en muchas familias. En Trinidad y Tobago, además del pollo, es común incorporar verduras y legumbres, creando versiones muy sabrosas y nutritivas. En otros lugares como República Dominicana y Puerto Rico, también existen platos similares que combinan el curry con productos frescos de la región, aunque con una sazón particular y distinta.
El curry caribeño se caracteriza por el uso de ingredientes autóctonos como el plátano, el camote y el jugo de piña, que le aportan un contraste dulce que equilibra las especias intensas, creando un sabor único y emblemático de esta zona del mundo.
Como preparar Curry de pollo con verduras caribeñas
Para comenzar, seca las pechugas de pollo sin hueso ni piel con una toalla para eliminar el exceso de humedad.
Luego, en un tazón pequeño, combina la mostaza Dijon, el aceite de sésamo y una cucharada de polvo de curry.
Precalienta la barbacoa o el asador y cocina el pollo a la parrilla durante 5 minutos por cada lado hasta que esté bien dorado.
Corta el pollo en trozos de aproximadamente 5 centímetros y reserva para más tarde.
En una sartén grande y profunda o en un horno holandés, calienta el aceite vegetal.
Agrega el ajo picado, el jengibre fresco rallado y el chile picante; cocina durante 30 segundos para liberar los aromas.
Incorpora las dos cucharadas restantes de polvo de curry, la pimienta de Jamaica, la canela y la nuez moscada; cocina por 30 segundos más para tostar las especias.
Añade la cebolla troceada, el puerro y el caldo vegetal casero; cocina hasta que el líquido se evapore casi por completo.
Agrega los tomates hechos puré y lleva la mezcla a ebullición.
Incorpora las papas y el camote, tapa la olla y cocina por 10 minutos para que comiencen a ablandarse.
Luego, añade las zanahorias, la calabaza butternut, el jugo de piña, los plátanos, los garbanzos y el pollo a la mezcla; cocina tapado por 30 minutos más para que todos los sabores se integren.
Finalmente, prueba el curry y ajusta los condimentos si es necesario.
Para servir, espolvorea cilantro fresco picado por encima, aportando un toque de frescura y color a este delicioso platillo.
